Una zuppa di verdure è una soluzione semplice quando le giornate diventano più fresche. Carote, patate, cipolla e qualche verdura di stagione possono trasformarsi in un piatto caldo senza richiedere una preparazione elaborata.
Tagliate gli ingredienti in pezzi regolari, fateli cuocere lentamente con acqua o brodo leggero e aggiungete le erbe aromatiche verso la fine. Una fetta di pane tostato completa facilmente il piatto.
La zuppa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero: il giorno seguente i sapori risultano spesso ancora più armoniosi.
